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　　張彥森，天津狗不理集團有限責任公司董事長，先后斥資控股天津宏仁堂、天津同仁堂兩大百年老字號；2005年2月以億元天價成功收購天津“狗不理”，短短4年不僅迅速實現(xiàn)扭虧為盈，而且將“狗不理”發(fā)展成為一家綜合性大型食品企業(yè)集團，并在美國、韓國開設(shè)分店。

　　狗不理集團股份有限公司以餐飲業(yè)為主營，兼具速凍食品、特色定型包裝食品開發(fā)、銷售，旗下各酒店經(jīng)營馳名中外的狗不理系列包子和正宗魯菜、津菜已有一百五十余年歷史，并在長期的生產(chǎn)經(jīng)營中創(chuàng)立了以“狗不理”商標為核心的獨有“狗不理”體系。

　　中投顧問認為，如果狗不理集團等多家餐飲業(yè)能成功上市，將打通餐飲業(yè)中風險投資的退出通道，也更助力餐飲行業(yè)的發(fā)展。同時也應(yīng)注意目前餐飲業(yè)發(fā)展中面臨的主要問題，包括人力資源匱乏、經(jīng)營成本高漲、標準化難度大、行業(yè)內(nèi)部惡性競爭、資金短缺及政策支持等。

　　在經(jīng)濟不景氣的背景下，狗不理集團不但不減薪，不裁員，還保增長，保就業(yè)。他們緊緊抓住擴大內(nèi)需良機，逆市而上，加速開新店步伐。不斷面向社會增加新的就業(yè)崗位。同時狗不理也不斷打造自己的人才高地。張彥森透露，集團不但聘請了中國四大廚王之一的趙嘉祥出任狗不理技術(shù)總監(jiān)，還將分期分批派遣各直營店高層去國外培訓，學習洋餐飲的技藝，以提升企業(yè)核心競爭力。提升員工素質(zhì)，時刻著眼于未來也是狗不理的致勝法寶之一。在營業(yè)面積有3000平方米、設(shè)34個包間、可容納600余人就餐的狗不理河東店，據(jù)了解，端盤子的侍應(yīng)生都是本科畢業(yè)生。狗不理集團負責人力資源的副總經(jīng)理耿靜表示，這是公司在儲備后備管理人才。將來，無論是領(lǐng)班、還是店長，都要有從最基層的服務(wù)人員做起的經(jīng)歷。