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餐飲業(yè)：迎來(lái)企業(yè)信息化時(shí)代
餐飲業(yè)：迎來(lái)企業(yè)信息化時(shí)代
 
中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展火熱，中國(guó)餐飲現(xiàn)狀趨勢(shì)火爆。2008年,是我國(guó)實(shí)行改革開放30周年。30年的巨大變化最直觀的就體現(xiàn)在衣食住行等民生性行業(yè)。而餐飲業(yè)的飛躍性變化不僅體現(xiàn)在一系列的數(shù)字上，更完整、清晰地烙在每一個(gè)老百姓(尤其是30歲以上)的記憶深處。
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  • 第一章 中投顧問(wèn)點(diǎn)評(píng)
  • 　　中投顧問(wèn)農(nóng)林牧漁行業(yè)研究員宋杰凝認(rèn)為，國(guó)家出臺(tái)農(nóng)村餐飲食品安全監(jiān)管措施主要是由于我國(guó)農(nóng)村餐飲市場(chǎng)“多雜亂”現(xiàn)象十分嚴(yán)重，餐飲從業(yè)人員依法誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)意識(shí)淡薄，餐飲食品安全監(jiān)管力量薄弱，監(jiān)管手段滯后，食品安全問(wèn)題時(shí)有發(fā)生。為此，我國(guó)農(nóng)村餐飲食品安全工作亟待進(jìn)一步加強(qiáng)。
  • 第二章 餐飲業(yè)基本概述
  • 　　餐飲業(yè)基本上應(yīng)該涵蓋三個(gè)組成要素：一、必須要有餐食或飲料提供;二、有足夠令人放松精神的環(huán)境或氣氛;三、有固定場(chǎng)所;滿足顧客差異性的需求與期望，并獲得經(jīng)營(yíng)者的特定目標(biāo)與利潤(rùn)之商業(yè)行為。
  • 　　·餐飲行業(yè)定義及分類
  • ·餐飲的概念
  • 　　·餐飲行業(yè)的特性
  •  
  • 第三章 我國(guó)餐飲業(yè)現(xiàn)狀
  • 　　中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展火熱，中國(guó)餐飲現(xiàn)狀趨勢(shì)火爆。2008年,是我國(guó)實(shí)行改革開放30周年。30年的巨大變化最直觀的就體現(xiàn)在衣食住行等民生性行業(yè)。而餐飲業(yè)的飛躍性變化不僅體現(xiàn)在一系列的數(shù)字上，更完整、清晰地烙在每一個(gè)老百姓(尤其是30歲以上)的記憶深處。
  • 　　·現(xiàn)狀分析
  • ·運(yùn)營(yíng)現(xiàn)狀
  • 　　·大眾化餐飲現(xiàn)狀
  • ·餐飲企業(yè)信息化
  • 　　·發(fā)展階段
  • ·中國(guó)餐飲海外發(fā)展
  • 第四章 餐飲業(yè)細(xì)分
  • 　　最早出現(xiàn)于德國(guó)，英語(yǔ)稱為“quickmeal”或“fastfood”。引入中國(guó)之后，中文名稱就叫“快餐”，即烹飪好了的，能隨時(shí)供應(yīng)的飯食。其實(shí)通常我們所說(shuō)的“快餐”準(zhǔn)確地來(lái)說(shuō)應(yīng)該叫中式快餐，俗稱盒飯。它是中餐吸收外國(guó)飲食文化而形成的飲食方式。它以明快、方便、節(jié)約的顯著特征走進(jìn)了千家萬(wàn)戶。
  • 　　·快餐
  • ·中式餐飲
  • 　　·西式餐飲
  • ·原生態(tài)餐飲
  • 第五章 餐飲業(yè)龍頭企業(yè)
  • 　　百勝全球餐飲集團(tuán)，其旗下?lián)碛邪ǹ系禄�、必勝客、塔可鐘、艾德�?A&W)及Long John Silver‘s(LJS)五個(gè)世界著名餐飲品牌，在全球烹雞類、比薩、墨西哥風(fēng)味食品、熱狗以及海鮮連鎖餐飲領(lǐng)域堪稱典范。目前百勝餐飲集團(tuán)在全球 100多個(gè)國(guó)家擁有超過(guò)32，500家的連鎖餐廳，2001年，三個(gè)品牌在全球系統(tǒng)的營(yíng)業(yè)額總數(shù)超過(guò)了220億美元，居世界餐飲業(yè)之首，是全球餐飲業(yè)多品牌集合的領(lǐng)導(dǎo)者。
  • 　　·環(huán)球百勝餐飲集團(tuán)
  • ·中國(guó)(全聚德)股份有限公司
  • 　　·俏江南集團(tuán)
  • ·四川海底撈餐飲股份有限公司
  • 第六章 行業(yè)政策及策略
  • 　　　2012年6月19日，全國(guó)餐飲服務(wù)單位食品安全培訓(xùn)項(xiàng)目在北京啟動(dòng)，來(lái)自北京的200余家餐飲企業(yè)食品安全管理人員參加了培訓(xùn)課程。此次培訓(xùn)由國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局信息中心與聯(lián)合利華飲食策劃合作。
  • 　　·食品安全培訓(xùn)
  • ·早餐標(biāo)準(zhǔn)化
  • 　　·餐飲“潛規(guī)則”
  • ·農(nóng)村食品安全“任重道遠(yuǎn)”
  • 　　·多元化發(fā)展
  •  
  • 第七章 餐飲業(yè)面臨機(jī)遇及挑戰(zhàn)
  • 　　經(jīng)濟(jì)全球化為餐飲業(yè)發(fā)展帶來(lái)新生機(jī)。加入wto后，大量的外資、外企進(jìn)入我國(guó)，不同飲食習(xí)慣和文化背景的外國(guó)人匯聚我國(guó)，為我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展提供更大空間。我國(guó)對(duì)外開放加速，世界知名的餐飲企業(yè)將更多地進(jìn)入我國(guó)市場(chǎng)，國(guó)外先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)、科學(xué)的運(yùn)作模式和經(jīng)營(yíng)理念等更深地融入我國(guó)餐飲企業(yè)。
  • 　　·餐飲業(yè)發(fā)展機(jī)遇
  • ·餐飲業(yè)面臨的挑戰(zhàn)
  • 第八章 餐飲業(yè)發(fā)展前景
  • 　　目前，全國(guó)已有餐飲網(wǎng)點(diǎn)400萬(wàn)個(gè)。2005/2006年度中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)資產(chǎn)總額約320億元、利潤(rùn)總額約60億元、從業(yè)人員約80萬(wàn)人，分別較去年同期增長(zhǎng)40.38%、28.84%和33.33%，高于全社會(huì)餐飲業(yè)的平均增長(zhǎng)水平。
  • 　　·餐飲業(yè)前景分析
  • ·餐飲業(yè)的十大發(fā)展趨勢(shì)
  • 第九章 行業(yè)領(lǐng)軍人物電子書推薦
  • 　　了解行業(yè)領(lǐng)軍人物的成長(zhǎng)經(jīng)歷，學(xué)習(xí)他們成功的方法和經(jīng)驗(yàn)；推動(dòng)自己的事業(yè)發(fā)展，讓自己的人生更加精彩！“中投顧問(wèn)”上百份行業(yè)領(lǐng)軍人物電子書等您免費(fèi)下載！
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